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吃了這么多年火鍋,你了解火鍋文化嗎?

作者:火鍋餐桌 來源:http://www.lucky-share.com 日期:2019/4/17 14:43:04 點擊:54 屬于:企業新聞


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火鍋不僅是美食,而且蘊含著中國文化的內涵:火鍋熱,表示親熱;火鍋圓,表示團圓;火鍋用湯水處理原料,表示“以柔克剛”;火鍋不拒葷腥,不嫌寒素,用料不分南北,調料不拒東西,表示“兼濟天下”;火鍋葷素雜糅,五味俱全,主料配料,味相滲透,又體現了一種“中和”之美。更重要的是,火鍋能最為形象直觀地體現“在同一口鍋里吃飯“這樣一層深刻的含義,又絕不帶任何強制性。每個人都可以任意選擇自己喜愛的主料,燙而食之。

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各地吃火鍋的風俗

在東北,人們招待客人時,火鍋里的菜擺放頗有規矩:“前飛后走,左魚右蝦,四周輕撒菜花”,即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方,走獸類肉放于火鍋后邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍許放一些,宛若"眾星捧月"以示尊敬。若對待不速之客,則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊,后邊是走獸類肉,示意你離去。

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在重慶,吃火鍋也有講究,調料一般選用最基本的蔥姜蒜和香油,這樣才能吃出火鍋的原汁原味。燙菜有規矩,先吃毛肚鴨腸一類的食材,燙法是:“七上八下”,這樣燙出來的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一頓火鍋再加上幾瓶重慶人最愛的江小白,才最能符合重慶人火辣熱情的性格 。

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臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋,火鍋用料有七樣是少不了的,即芹菜、蒜、蔥、蕪菜、韭菜、魚、肉,這分別寓意:勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足。

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